Что такое ХАССП и зачем это нужно вашему бизнесу?
ХАССП (HACCP) — это международная система управления безопасностью пищевых продуктов, основанная на анализе рисков и контроле критических точек. Она помогает предприятиям общественного питания и пищевого производства гарантировать безопасность своей продукции.
Основные принципы ХАССП
- 1️⃣ Анализ рисков. Мы помогаем выявить потенциальные опасности на всех этапах производства: от закупки сырья до выпуска готовой продукции. Это могут быть биологические, химические или физические угрозы.
- 2️⃣ Определение критических контрольных точек (ККТ). Находим ключевые моменты в технологическом процессе, где можно предотвратить, устранить или снизить риск до приемлемого уровня.
- 3️⃣ Установление критических границ. Разрабатываем четкие параметры для каждой ККТ: температуру, время обработки, уровень pH и другие показатели.
Для каких предприятий обязательна система ХАССП?
Обязательное внедрение ХАССП касается всех участников пищевой цепочки:
- Рестораны, кафе, столовые
- Производители продуктов питанияДетские сады и школы
- Магазины с собственным производством
- Предприятия молочной, мясной и рыбной промышленности
Этапы внедрения системы ХАССП
- Проводим аудит предприятия и оцениваем текущее состояние
- Разрабатываем необходимую документацию
- Обучаем персонал правильным методам работы
- Контролируем внедрение системы
- Выдаем сертификат соответствия
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас: 8 (929) 389-43-21
Работаем по всему Новосибирску и области.
Преимущества внедрения ХАССП
- ✅ Соответствие требованиям законодательства
- ✅ Снижение рисков штрафов (до 300 000 рублей)
- ✅ Возможность работы с крупными торговыми сетями
- ✅ Повышение доверия потребителей
- ✅ Увеличение конкурентоспособности
⚠️ Важно: С 2024 года требования к системе безопасности пищевой продукции становятся еще строже. Не откладывайте внедрение ХАССП на потом!
